Entrantes

(STARTERS)

REMOLACHA RELLENA
STUFFED BEETROOT
15

SOPA TIBIA DE PUERROS Y VIEIRA
TEPID LEEK AND SCALLOP SOUP
18

CABALLA SOASADA CON ESCABECHE DE ZANAHORIAS ENCOMINÁ
MACKEREL ROASTED SLIGHTLY WITH MARINATED CARROTS WITH CUMIN
16

SOPA IBÉRICA DE JAMÓN, BERENJENA ASADA Y TRUFA
IBERIAN HAM, ROASTED AUBERGINE AND TRUFFLE SOUP
18

TARTAR DE ATÚN DE ALMADRABA SOBRE TUETANO A LA BRASA
ALMADRABA TUNA TARTAR ON CHARGRILLED MARROW
26

MILHOJAS EN FLOR DE VERDURAS
VEGETABLE BLOOMING MILLEFEUILLES
16

PRESA IBÉRICA SEMI-CURADA, TOMATES SECOS, RÚCULA Y PARMESANO
Semi-Curated Iberian Prey, Sundried Tomatoes, Arugula & Parmesan
20

Principales

(MAIN COURSES)

NUESTRA VERSIÓN DE PAPAS CON CHOCO
OURS “PAPAS CON CHOCO“ ( POTATO STEW WITH CHOCO)
21

CANELÓN DE CARRILLERA IBÉRICA Y BECHAMEL TRUFADA DE SETAS
IBERIAN CHEEK CANNELLONI & TRUFFLED MUSHROOM BECHAMEL SAUCE
19

RISSOTO DE SETAS, HINOJO Y QUESO PAYOYO
MUSHROOM, FENNEL AND PAYOYO CHEESE RISSOTO
23

SOLOMILLO DE TERNERA Y FOIE AL OLOROSO
BEEF SIRLOIN STEAK WITH FOIE IN OLOROSO SAUCE
34

TERRINA DE CORDERO, APIONABO Y ÑOQUIS DE CALABAZA
LAMB TERRINE, CELERIAC AND PUMPKIN GNOCCHI
25

CHIPIRÓN ENCEBOLLADO AL PALO CORTADO
EUROPEAN SQUID WITH ONION IN PALO CORTADO SAUCE
18

ROYAL DE ATÚN CON MOLE DE ADOBO GADITANO
TUNA ROYAL WITH ADOBO MOLE FROM CADIZ
30

Guarniciones

(SIDES)